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히레카츠 뜻은?
히레카츠 뜻을 살펴보면 ‘안심 돈까스‘라는 뜻을 갖고 있는데요, 프랑스어 ‘Filet’ 에서 유래된 단어에 해당합니다.
히레카츠 부위
히레카츠 부위는 돼지고기 등심 바로 밑에 있는 안심을 사용합니다. 이 부위는 운동량이 적기 때문에 근육량이 작은 편에 속하며, 이 덕분에 로스카츠에 비해 질기지 않고 부드러우면서 촉촉한 식감을 갖고 있는 것이 특징입니다. 하지만 그만큼 지방의 함량이 높기 때문에 호불호가 있을 수 있습니다.
로스카츠 뜻은?
로스카츠는 ‘등심 돈까스‘라는 뜻에 해당하는데요, ‘Roast’ 라는 단어에서 유래되었습니다.
로스카츠 부위
로스카츠는 돼지고기 등심을 활용해서 만들고 있으며, 안심보다는 운동량이 많은 부위이기 때문에 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 그렇기에 로스카츠는 히레카츠보다 저지방 고단백 부위에 해당하며, 한국에서 인기가 많은 부위에 해당합니다.
결론
지금까지 히레카츠와 로스카츠란 무엇인지 살펴보았습니다. 위의 내용을 짧게 요약해서 설명할 경우 다음과 같습니다.
- 히레카츠는 안심 돈까스에 해당한다.
- 로스카츠는 등심 돈까스에 해당한다.